Ingredienti:

1 l. di latte
50 gr. di farina di riso 100 gr. di zucchero
Acqua di fiori d'arancio
Perline di zucchero, mandorle o pistacchi

Preparazione:

Prelevate una tazza da un litro di latte e lavoratela con la farina di riso. Bollite il latte restante in un pentolino di coccio, addolcendolo con lo zucchero. Versate nel pentolino la farina di riso diluita e mescolate continuamente con un cucchiaio di legno, evitando di formare grumi. Quando la crema si sarà addensata aromatizzate con l'acqua ai fiori d'arancio (2 cucchiai) e continuate a mescolare. Versate la crema nelle ciotole, lasciate raffreddare nel frigo per qualche ora e poi servite decorando con le perline di zucchero, con le mandorle o con i pistacchi tritati.